Une recette savoureuse et nutritive de cake quinoa-courgette et parmesan, parfaite pour un repas léger ou un pique-nique.
Ingredients
150 g de quinoa (cru)
300 ml d’eau ou de bouillon de légumes
2 courgettes moyennes (environ 300 g au total)
80 g de parmesan fraîchement râpé
50 g de noix de cajou, hachées grossièrement
3 œufs de taille moyenne
100 ml de lait (ou boisson végétale non sucrée)
60 ml d’huile d’olive extra vierge
150 g de farine de blé (type T65) ou un mélange de farines sans gluten
1 sachet de levure chimique (10 g)
2 brins de thym frais (feuilles seulement) ou 1/2 cuillère à café de thym séché
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Un peu de beurre ou d’huile pour graisser
Un peu de farine ou de chapelure pour chemiser