Saupoudrer la farine sur le mélange et bien remuer.
Verser le bouillon de volaille, ajouter le bouquet garni et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Ajouter les champignons :
Incorporer les champignons et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Préparer la sauce :
Dans un bol, mélanger la crème fraîche et le jaune d’œuf.
Ajouter cette préparation hors du feu en mélangeant bien.
Finaliser et servir :
Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Ajoute un verre de vin blanc sec (10 cl) en même temps que le bouillon pour un goût plus raffiné.
Version Express
Utilise du poulet déjà cuit ou des restes de rôti de poulet pour réduire le temps de cuisson.
Épaissis la sauce avec un peu de maïzena diluée dans de l’eau pour un résultat plus rapide.
Blanquette de Poulet à la Noix de Coco
Remplace la crème fraîche par du lait de coco pour une touche exotique.
Ajoute une pincée de curry ou de curcuma pour relever les saveurs.
Blanquette de Poulet Légère
Remplace la crème par du fromage blanc ou de la crème allégée.
Utilise du blanc de poulet grillé au lieu de le faire revenir dans du beurre.
Blanquette aux Légumes de Saison
Ajoute des poireaux, des petits pois, ou des panais pour une version plus colorée et nourrissante.
Astuces pour une Blanquette Réussie
Un bouillon maison fait toute la différence
Si possible, prépare un bouillon de volaille maison en faisant mijoter une carcasse de poulet avec des légumes et des herbes.
Éviter une sauce trop liquide
Pour une sauce plus épaisse, lie-la avec un peu plus de farine ou de maïzena.
Ne pas faire bouillir la sauce finale
Lorsque tu ajoutes le mélange crème et jaune d’œuf, garde le feu doux pour éviter que la sauce ne tranche.
Une cuisson douce et lente pour plus de saveurs
Plus la blanquette mijote doucement, plus elle sera savoureuse et la viande tendre.
Accompagnements classiques et originaux
CONTINUEZ À LIRE SUR LA PAGE SUIVANTE 🥰💕
