Ingrédients
Pour le bœuf braisé :
800 g de bœuf (paleron, joue ou bourguignon)
1 oignon
2 gousses d’ail
2 carottes.
400 ml de bouillon de bœuf
200 ml d’eau + 1 c. à soupe de vinaigre balsamique (ou de jus de raisin rouge)
2 c. à soupe de concentré de tomate
1 c. à soupe de farine.
1 c. à soupe de moutarde
1 branche de thym
1 feuille de laurier
2 c. à soupe d’huile d’olive.
Sel, poivre
Pour la purée :
800 g de pommes de terre
100 ml de lait.
50 g de beurre
Sel, poivre
Noix de muscade (optionnel).
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