Préparation
- Préparer les brocolis
Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole et blanchissez les brocolis pendant 2 à 3 minutes pour qu’ils soient tendres mais encore croquants. Égouttez-les et plongez-les dans de l’eau glacée pour préserver leur couleur. - Préparer la sauce
Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce hoisin, la pâte de chili, le vinaigre de riz et le sucre. Réservez. - Cuire le porc haché
Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l’huile de sésame à feu moyen-vif. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir quelques secondes. Ajoutez ensuite le porc haché et faites-le cuire en l’émiettant à la spatule, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. - Ajouter les brocolis et la sauce
Ajoutez les brocolis égouttés à la poêle avec le porc. Versez la sauce préparée et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients. Laissez mijoter 2 à 3 minutes pour que les saveurs se mélangent. - Finition
Ajoutez les oignons verts et un peu de piment sec si vous aimez le piquant. Servez chaud, idéalement avec du riz blanc ou des nouilles sautées.
Conseils du chef
- Vous pouvez remplacer le porc haché par du poulet ou du bœuf haché selon vos préférences.
- Pour un côté encore plus asiatique, ajoutez un filet d’huile pimentée au moment de servir.
- Ce plat se conserve bien et peut même être préparé à l’avance pour un déjeuner rapide le lendemain.
Conclusion
Ce brocoli sauté au porc haché est un mélange parfait de textures et de saveurs : entre douceur, épices, acidité et umami. Facile à faire, délicieux à savourer, c’est une recette qui va vite devenir un classique de vos soirs de semaine.
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