Préparez le mélange de levure :
Dans un petit bol, mélangez 150 ml de lait chaud avec 2 cuillères à café de levure sèche active et 1 cuillère à soupe de sucre. Remuez doucement et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Préparez la pâte :
Dans un grand saladier, mélangez 300 g de farine tout usage, le reste du sucre et le sel.
Ajoutez le mélange de levure, 1 œuf et le beurre ramolli. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte molle.
Pétrissez la pâte :
Transférez la pâte sur une surface farinée et pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
Première levée :
Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez-la d’un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1 heure et demie, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Préparez la garniture :
Pendant que la pâte lève, faites tremper les canneberges séchées et les raisins secs dans de l’eau tiède pendant environ 10 minutes pour les faire gonfler. Égouttez-les bien et séchez-les en tapotant.
Façonnez le pain :
Une fois que la pâte a levé, dégonflez-la et transférez-la sur une surface farinée. Roulez la pâte en un grand rectangle d’environ 1,2 cm d’épaisseur.
Saupoudrez les canneberges et les raisins secs uniformément sur la pâte.
Roulez la pâte fermement à partir du côté long, en créant une forme de bûche.
Torsadez la pâte :
Coupez la bûche de pâte en deux dans le sens de la longueur, en exposant les couches de fruits.
Tordez doucement les deux morceaux ensemble, en gardant le côté garniture vers le haut.
Faites tourner la pâte en anneau et placez-la dans un moule rond graissé, en repliant les extrémités en dessous pour sceller l’anneau.
Deuxième levée :
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