Préchauffage :
Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante si possible).
Saisir le poulet :
Dans une grande poêle (ou directement dans une cocotte allant au four), faites chauffer le beurre et l’huile.
Saisissez les cuisses de poulet côté peau en premier, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (5-7 min). Retournez-les, puis réservez.
Préparer la garniture :
Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et l’ail quelques minutes.
Ajoutez les champignons, faites sauter jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.
Crémer la sauce :
Versez la crème et le bouillon dans la poêle avec les champignons.
Ajoutez le thym, salez et poivrez. Laissez mijoter 2-3 minutes.
Cuisson au four :
Remettez le poulet dans la poêle ou transférez tout dans un plat à gratin.
Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et la sauce légèrement réduite.
