Rôti de Porc aux Oignons Caramélisés et Thym

Instructions :

1. Préparer le rôti de porc :

   • Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
   • Salez et poivrez le rôti de porc sur toutes ses faces.
   • Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-élevé.
   • Faites saisir le rôti sur toutes ses faces pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Cela permet de sceller les jus et d’obtenir une croûte savoureuse.

2. Caraméliser les oignons :

   • Pendant que le rôti se saisit, émincez les oignons.
   • Dans une autre poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
   • Ajoutez les oignons émincés et une pincée de sel. Faites cuire doucement pendant 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et commencent à dorer.
   • Si vous voulez des oignons plus sucrés, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre pour favoriser la caramélisation. Continuez à cuire jusqu’à ce que les oignons soient bien dorés et légèrement caramélisés.

3. Cuisson au four :

   • Dans un plat allant au four, placez le rôti de porc et entourez-le des oignons caramélisés.
   • Ajoutez les branches de thym et versez le bouillon ou le vin blanc dans le fond du plat pour éviter que les oignons ne brûlent.
   • Enfournez pendant 1h30 à 2h, en fonction de la taille du rôti, jusqu’à ce que la température interne atteigne 70°C (160°F) pour un rôti bien cuit. Vous pouvez arroser le rôti avec le jus de cuisson toutes les 30 minutes pour le garder bien juteux.

4. Repos et découpe :

   • Une fois la cuisson terminée, sortez le rôti du four et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le trancher. Cela permet aux jus de se répartir uniformément dans la viande.

5. Service :

   • Tranchez le rôti et servez-le accompagné des oignons caramélisés et du jus de cuisson. Vous pouvez ajouter une garniture comme des pommes de terre rôties ou des légumes de saison.

Conseils :

• Choix de la viande : Pour un rôti plus juteux, l’épaule de porc est une excellente option. Si vous préférez un rôti plus maigre, optez pour un filet de porc.
• Pour une saveur plus profonde : Ajoutez des gousses d’ail écrasées dans la poêle avec les oignons pour une touche supplémentaire de saveur.
• Accompagnements : Servez ce plat avec des légumes rôtis, de la purée de pommes de terre ou même un riz pilaf pour un repas complet.