Cuisson des pâtes :
Dans une grande casserole, portez à ébullition de l’eau salée. Ajoutez les spaghetti et faites-les cuire selon les indications du paquet, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez-les en réservant environ une tasse d’eau de cuisson.
Sauté de l’ail et des crevettes :
Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer dans une grande poêle 1 c. à soupe d’huile d’olive et 1 c. à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail haché (et, si vous le souhaitez, les flocons de piment rouge) et faites-le revenir pendant environ 1 minute jusqu’à ce qu’il dégage son parfum, sans le brûler.
Ajoutez ensuite les crevettes et faites-les sauter 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques. Retirez les crevettes de la poêle et réservez-les.
Cuisson des tomates :
Dans la même poêle, ajoutez les tomates cerises (ou les tomates en dés). Laissez-les cuire environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir et à libérer leur jus.
Si vous optez pour l’ajout de vin blanc, versez-le maintenant et laissez réduire légèrement la préparation.
Assemblage du plat :
Remettez les crevettes dans la poêle. Ajoutez le zeste et le jus du citron ainsi que le reste du beurre. Mélangez bien pour enrober les crevettes et les tomates de la sauce.
Incorporez les spaghetti égouttés en mélangeant délicatement. Si la sauce semble trop sèche, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir la consistance désirée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
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