Préparation des palourdes :
* Placez les palourdes dans un bol avec de l’eau froide et un peu de sel, et laissez-les purger pendant au moins 30 minutes. Rincez-les ensuite sous l’eau courante.
Cuisson des linguines :
* Cuire les linguines de blé entier dans beaucoup d’eau salée en suivant les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les et gardez un peu d’eau de cuisson.
Préparation de la vinaigrette :
* Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive extra vierge à feu moyen. Ajoutez l’ail finement haché et le piment (si vous en utilisez) et faites revenir jusqu’à ce que l’ail soit doré, en faisant attention de ne pas le brûler.
Cuisson des palourdes :
* Ajoutez les palourdes dans la poêle et déglacez avec le vin blanc. Couvrir avec un couvercle et cuire pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que les palourdes soient ouvertes. Jetez ceux qui restent fermés.
Montage du plat :
* Ajoutez les linguines égouttées dans la poêle avec les palourdes et mélangez bien. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour mieux mélanger la sauce.
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